51一品茶楼_,老地方的茶香,老讲究的工夫
51一品茶楼_,老地方的茶香,老讲究的工夫
拐进这条老街，那股味儿就来了。不是那种直冲冲的香，是悠悠的、润润的，混着点儿老木头和时光的味道，往你鼻子里钻。抬头一看，“51一品茶楼”的匾额挂在门上，漆有些斑驳了，字却还精神。这儿啊，是老地方了。街坊邻居提起来，都说：“去一品坐坐？”不用多说，都知道是这儿。
推开门，热闹劲儿就包裹过来。不是喧哗，是那种暖烘烘的人声儿。老茶客们三三两两坐着，有的对着一盘棋凝神，有的就只是捧着杯子，望着窗外发呆。跑堂的伙计提着长嘴铜壶，那壶嘴离着茶杯老远，“唰”一道晶亮的水线准准地注入，滴水不溅。就这一手，没个几年的工夫，可真练不出来。这叫“老讲究”。
在这儿喝茶，急不得。茶叶是老板亲自去山里寻的，他总说，机器烘的茶有火气，少了魂儿。得靠老师傅用手在锅里慢慢“辉”，感受那温度细微的变化，锁住茶的本味。这找茶、制茶的工夫，是店里的头一份讲究。水也挑，不用自来水，非得是清晨去接的山泉水，说是活、软，泡出的茶才活络。
茶上来了，先别急着喝。看那茶叶在盖碗里舒展开，像睡了很久突然醒过来，慢慢还原成在枝头时的模样。这时候，那股子香气才真正飘出来，是带着山野气的清芬。你抿一口，舌尖先是一丝微涩，紧接着，那回甘就像泉水似的，从喉咙底细细地涌上来。这滋味，得静下心来，慢慢等，慢慢品。这品茶的慢工夫，是第二份讲究。
邻桌的张伯，是几十年的老主顾了。他说，以前心烦意乱的时候，就来这儿坐半天。什么也不干，就看着老板泡茶，那慢悠悠的一套动作下来，心好像也跟着那茶水，滤过一遍似的，就踏实了。这茶楼像个老朋友，它不说话，就陪着你。
如今外头新式茶馆越来越多，花样也足，可这儿的老客还是爱来。问他们为什么，他们笑笑：“就图个自在，图个‘对味儿’。”这“对味儿”，说的不只是茶香，还有这人情味儿，这十几年不变的踏实感。老板呢，还是守着那套老规矩，温杯、醒茶、冲泡、分茶，一步不省。他说，有些东西快了，味儿就没了。这守住本分的坚持，是顶深的工夫。
窗外日头慢慢西斜，光线斜射进来，照得空气里浮动的微尘都金灿灿的。茶客换了几拨，那股老茶香却一直萦绕着，混着木头的味道，成了这间屋子的一部分。它不张扬，却稳稳地锚在这条老街里。也许，真正的“工夫”，不在多炫目的技法，而就在这日复一日的坚守里，在这壶用心的茶水里，等着懂它的人，进来坐一坐。