金昌品茶,茶香四溢知真味
金昌品茶,茶香四溢知真味
说起金昌，不少人先想到的可能是那些亮闪闪的物件。可您知道吗？在这座城市里，藏着一股子慢悠悠的、清雅的劲头，那就是喝茶。不是那种急匆匆解渴的牛饮，而是真真正正坐下来，让一盏茶的工夫，把日子拉得绵长。
朋友引我去的茶馆，不在繁华大街上，倒是隐在一条老巷的尽头。推门进去，喧闹声好像一下子被隔在了门外。空气里浮动着一种很干净的香气，淡淡的，说不清是花香、木香，还是什么，只觉得心神一下子就静了。馆主是个清瘦的中年人，话不多，见我们进来，只是微笑着点点头，示意我们随意坐。
我们拣了个靠窗的位置。他也不问我们喝什么，自顾自地开始摆弄起茶具。一把老紫砂壶，几个白瓷杯，在他手里显得分外妥帖。烧水、温壶、投茶，一套动作行云流水，看着就是一种享受。我忍不住问他：“您这是给我们泡什么好茶呢？”他手上动作没停，只抬眼笑了笑：“不急，您先闻闻这干茶香。”
他把茶荷递过来。里面的茶叶蜷曲着，墨绿中透着乌润，凑近了，一股清冽的、带着丝丝甜意的香气钻入鼻尖，很特别。“这是咱们金昌本地山里的茶，”他这才缓缓开口，“别处少见。山不高，但云雾日子多，土质也特别，长出来的茶，味道就有点独。”
水开了，是那种将沸未沸的“蟹眼”水。热水冲入壶中，茶叶瞬间苏醒、翻滚，一股更为醇厚馥郁的香气升腾起来，迅速弥漫开。那香气啊，真是“四溢”开来，充满了我们周围这一方小天地。它不是扑鼻而来的浓艳，而是一层一层地，慢慢地把你包裹住，先是清新的草木气，接着是隐隐的花果甜，最后沉淀下来的，是一种温暖的、类似烘焙谷物的香。
一泡水，二泡茶
“常言道，一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华。”馆主一边说着，一边将第一泡的茶汤均匀地斟入闻香杯和小品杯里。他让我们先别喝，握着闻香杯，在掌心轻轻转动，感受那透过杯壁传来的温热，再深深嗅一下杯底留存的冷香。热香奔放，冷香幽远，竟是两种不同的风情。
待到第二泡，茶汤的颜色变成了剔透的琥珀黄，看着就润。我小心地啜了一口。咦？初入口并不觉得有多么惊艳的甜或香，反而有一点点轻微的、类似杏仁皮的清苦。但就在这丝苦味还没来得及让你皱眉的当口，它瞬间就在舌面上化开了，转化成一种绵长的甘甜，从舌尖一直滑到喉底。口腔里润润的，香香的，那种感觉，就像山间的清泉流过干燥的河床。
我放下杯子，半天没说话。馆主看着我的样子，眼里有了了然的笑意。“觉出来了？”他问。我点点头。这茶的妙处，原来不在第一口的冲击，而在于那苦后回甘的韵味，在于香气与滋味在口腔中慢慢铺陈开来的过程。你得等，得品，急不得。这不就是“知真味”的过程吗？真味从来不是直白地冲你而来，它需要你静下心，用一点耐心去迎接，去捕捉。
我们就这样一泡一泡地喝下去。茶汤的滋味也在变化，第三泡、第四泡时，口感变得愈发醇和饱满，那股子甘甜也更圆润了。一边喝着，一边听馆主慢条斯理地讲这金昌茶的来历，讲他每年春天上山寻茶的故事。他的话也像这茶汤，平平实实的，没什么惊心动魄的情节，却自有滋味。
窗外的日头渐渐西斜，光透过窗棂，在茶桌上投下长长的影子。壶中的水添了又添，茶味终于渐渐淡了，但喉间那份甘润的底子还在。我突然觉得，这大半下午的时光，没有被“消耗”掉，而是被这茶香、这闲谈，实实在在地“填满”了。心里那些杂七杂八的念头，好像也被这清冽的茶汤涤荡了一遍，变得清明起来。
走出茶馆，巷子里已经飘起了炊烟。我深吸一口气，空气中仿佛还残留着一丝若有若无的茶香。这次金昌品茶的经历，让我摸到了一点“真味”的门道。那真味，在茶叶起伏的舒展里，在苦甘交织的转化间，更在那份愿意为一盏茶空出时间的从容心境中。茶香四溢不假，可那真味，终究是留给愿意静下来的人去懂的。