佛祖岭小妹快餐,快是快囉,香是香囉
佛祖岭小妹快餐,快是快囉,香是香囉
说起佛祖岭这边，我可是熟得不能再熟了。每天上下班都打这儿过，街边小店换了一茬又一茬，可唯独那家“小妹快餐”，愣是扎根了好几年。招牌旧是旧了点，红底白字，写着“小妹快餐”四个大字，旁边还用小字标着“快是快囉，香是香囉”。这话说的，口气不小，可偏偏让人好奇，到底有多快？有多香？
头一回进去，纯粹是图个方便。那天加班晚了，肚子空落落的，就想赶紧扒拉口热乎饭。店里不大，也就四五张桌子，收拾得倒挺干净。老板娘，大伙儿都叫她“小妹”，其实年纪也不小了，估摸着四十上下，手脚那叫一个利索。我还没坐稳呢，她就隔着柜台喊：“吃点儿啥？盖饭、炒面，快的很！”
我随口点了份鱼香肉丝盖饭。心想，这现炒的菜，再快也得等个十来分钟吧。便掏出手机，准备刷会儿新闻打发时间。可您猜怎么着？手机屏还没亮透呢，就听见小妹嘹亮一嗓子：“鱼香肉丝饭，好了！”我抬头一看，嗬，真神了！从点单到出餐，感觉也就抽根烟的功夫。这速度，难怪敢说“快是快囉”。
那香味，勾人魂儿
盘子端到跟前，那股子热气混着香味，直往鼻子里钻。不是那种油腻腻的食堂味儿，是实实在在的锅气。肉丝油亮亮的，配着青红椒丝和木耳，酱汁浓稠，浇在雪白的米饭上。我先夹了一筷子送嘴里，嗯...肉挺嫩，酸甜咸鲜，比例拿捏得正好，特别下饭。这味道，家常，但就是透着股认真劲儿。
香，是真香。不是调料包堆出来的那种冲鼻的香，是食材和火候合在一块儿，慢慢煸炒出来的、扎实的香气。我一边吃，一边琢磨，这小店怎么能做得又快又香呢？后来去的次数多了，才看出点门道。小妹和她男人，一个管炒，一个管配菜和招呼客人。灶台就在店面后头，一眼能望到底。菜都是提前洗净切好，分门别类码在盆里，整整齐齐。炉火旺，油锅热，男人抡起炒勺，哗啦几下，一道菜就成了。这流程，简直像条小流水线，效率能不高嘛。
再说这“香”。我发现，他们用的油和酱油，都不是最便宜的那档。小妹有回跟我唠嗑，说：“快归快，东西不能糊弄。肉要新鲜的，菜要当天的，油也得清亮。不然，速度再快，吃着不香，不是砸自己招牌嘛？”这话实在。快和香，在这儿好像不打架，反倒成了它家的独门绝活。
价格也实惠。一份盖饭，有荤有素，满满一大盘，才十几块钱。比起现在那些动不动就二三十的外卖，真是实在多了。所以店里常客多，有附近工地的工人，有写字楼里赶时间的白领，还有像我这号懒得做饭的街坊。大家图啥？不就图个又快、又香、又实惠嘛。
有时候生意太忙，等位的人多了，小妹也会急。但她急归急，手上的活儿一点不乱，嘴里还不住地安抚：“稍等哈，马上就好，保证香喷喷的！”这话听着，让人心里踏实。好像她卖的不仅仅是份快餐，还有份对滋味的承诺。
有一回，我下午两三点才去吃，店里没什么人。小妹难得闲下来，坐在柜台后面摘青菜。我边吃边问她，为啥起这么个店名。她笑了，说：“哪有什么讲究。当初开店，就想做点让人吃了不惦记、但下次饿的时候还能想起来的简单饭菜。快，是让人省时间；香，是让人吃得舒坦。就这么简单。”
是啊，简单。可如今，简单的东西反而难得。佛祖岭这地方，车水马龙的，人人脚步匆匆。能有这么个角落，用不着你等得心焦，也用不着你担心味道敷衍，花点儿小钱，就能换顿踏实饱饭。这大概就是它一直开下去的道理吧。
现在，每次路过那旧招牌，看见“快是快囉，香是香囉”那两行小字，我都会心一笑。这话，不算夸张，是实打实的体验。下次要是您也路过佛祖岭，肚子正饿着，不妨进去试试。别的我不敢打包票，但那上菜的速度，和端上来时那股热腾腾的香气，准保错不了。